Рецепт на выходные: Мясной рулет с зелёным луком и перепелиными яйцами

Рецепт на выходные: Мясной рулет с зеленым луком и перепелиными яйцами

В середине весны зелень хочется есть в любом виде – настолько организм требует витаминов и микроэлементов. И зелёный лук кажется особенно вкусным! Классическое сочетание лука и яиц предлагаю использовать при готовке мясного рулета. Самое сложное в нём – это очистить перепелиные яйца от скорлупы.

Нам понадобится на 3-4 порции:

Рецепт на выходные: Мясной рулет с зеленым луком и перепелиными яйцами

Фарш куриный – 200 г

Фарш говяжий – 200 г

Сухари – 70 г

Лук репчатый – 1 шт

Яйцо – 1 шт

Майоран сушёный – 1 ст. ложка

Соль, перец по вкусу

Яйцо взбитое для смазывания рулета.

Для начинки нужно:

Рецепт на выходные: Мясной рулет с зеленым луком и перепелиными яйцами

Перепелиные яйца – 20 шт

Лук зеленый – 170-200 г

Масло сливочное – 40-50 г

Рецепт на выходные: Мясной рулет с зеленым луком и перепелиными яйцами
Замачиваем сухари в воде.

Рецепт на выходные: Мясной рулет с зеленым луком и перепелиными яйцами
Смешиваем оба сорта фарша, добавляем отжатые сухари, яйцо, майоран, натёртый на мелкой тёрке лук репчатый, соль и перец. Тщательно вымешиваем.

Рецепт на выходные: Мясной рулет с зеленым луком и перепелиными яйцами
Перепелиные яйца лучше отварить заранее примерно 6-7 минут в кипящей воде. Затем непременно нужно переложить их в миску с холодной водой – тогда скорлупу снять можно значительно проще. Зелёный лук шинкуем.

Рецепт на выходные: Мясной рулет с зеленым луком и перепелиными яйцами
Сковороду нагреваем (но не раскаляем), даем сливочному маслу распуститься и сразу добавляем зелёный лук. Наша задача не поджарить его, а слега припустить. Чтобы сливочное масло полностью его обволакивало. На медленном огне держим не больше минуты.

Рецепт на выходные: Мясной рулет с зеленым луком и перепелиными яйцами
Между двумя слоями пищевой плёнки раскатываем фарш, стараясь придать продолговатую форму. Одновременно ставим духовку разогреваться до 180 градусов.

Рецепт на выходные: Мясной рулет с зеленым луком и перепелиными яйцами
В центр фарша выкладываем сначала лук, а поверх него плотными рядами яйца, по 3-4 штучки в ряд. Затем с помощью нижнего слоя пищевой плёнки приподнимаем длинные края и внахлёст соединяем края фарша. Затем то же делаем с короткими краями. Шов легко разглаживается руками, смоченными водой.

Читайте также  Жан-Полю Готье - 60 лет!

Рецепт на выходные: Мясной рулет с зеленым луком и перепелиными яйцами
В форму выкладываем бумагу для выпекания, затем, с помощью всё той же пищевой плёнки, аккуратно переносим наш рулет. Кладём его швом вниз. С помощью вилки делаем проколы, чтобы рулет не растрескался. Смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку на 30 минут. Главное – его не пересушить.

Рецепт на выходные: Мясной рулет с зеленым луком и перепелиными яйцами
Благодаря сочетанию говядины и курицы, рулет получается очень нежным. Можно подать с пастой, с рисом, с гречневой кашей, с гарниром из картофеля. Особенно хорош с нарезкой из свежих овощей, или салатом из капусты. И отлично рулет сочетается с соусом цацики.

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева