Рецепт на выходные: Острый соус из слив с кориандром, чесноком и тмином

Рецепт на выходные: Острый соус из слив с кориандром, чесноком и тмином

И вновь о сливах, урожай которых в этом году на редкость очень щедрый. Очередной способ сливы использовать — это приготовить из них острый соус. На него подойдут любые сорта: и сладкие, и терпкие, и кислые. И тёрн на это соус подойдёт. Сам соус отлично сочетается с мясом и с птицей, но особенно он хорош с шашлыками. Этакая альтернатива ткемали получается.

На 1 кг. слив (уже без косточек) нужно:

Рецепт на выходные: Острый соус из слив с кориандром, чесноком и тмином

Сахарный песок — 100 г

Соль — 1 ст. ложка с горкой

Чеснок — 5 головок

Кориандр в зёрнах — 1 ст. ложка

Тмин — 1 ст. ложка

Рецепт на выходные: Острый соус из слив с кориандром, чесноком и тмином
Обработаем сливы: удалим косточки. И уже оставшиеся сливы взвесим и рассчитаем количество пряностей. Добавим к сливам сахар и половину соли. Дождёмся, пока сливы дадут сок. Прокипятим на медленном огне.

Рецепт на выходные: Острый соус из слив с кориандром, чесноком и тмином
Погружной блендер — великолепное изобретение. Не надо протирать через сито полученное пюре. Просто взобьем его блендером и снова поставим на медленный огонь.

Рецепт на выходные: Острый соус из слив с кориандром, чесноком и тмином
Чеснок очистим и измельчим: в блендере, чопером или натрём на тёрке — как вам нравится.

Рецепт на выходные: Острый соус из слив с кориандром, чесноком и тмином
В ступке перетрём специи и оставшуюся соль. Перетирать нужно, начав с небольшого количества специй, постепенно добавляя оставшийся объём. А соль и перетирке поможет, и впитает ароматические масла. Добавим специи и чеснок к сливам. Пробуем. У меня сливы были сладкие. А если кисловатые, то можно немного сахара добавить.

Разольём соус по стерильным баночкам.

Рецепт на выходные: Острый соус из слив с кориандром, чесноком и тмином
Соус нужно хранить в холодильнике. Но долго он не простоит: домашние полюбят его не меньше «Хреновой закуски».

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: