Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака

Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака

Конечно, вся эта неделя прошла под знаком «Масленица». Мы уже неоднократно говорили о блинах и оладьях: блины с начинкой, блины с припёком, оладьи в деревенском стиле, оладьи на кефире, овощные оладьи, оладьи из печени

Так получилось, что всевозможные блинчики на этой неделе я готовила часто. И домашние попросили на выходные что-нибудь «диетическое, не очень жирное, но обязательно вкусное». Рыбные зразы с овощами – прекрасное блюдо для такого случая. И кусок мурманской форели, которую ругают за «сухое мясо», тут пришёлся как нельзя кстати. И кусочек судака – подарок знакомого рыбака – дождался своего часа.

Примерно на 8 – 10 зраз нам понадобится:

Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака

Филе морской форели – 400 г (в чистом виде)

Филе судака – 200 г (в чистом виде)

Лук репчатый – 1 крупная луковица

Лук порей (белая часть) – 1 шт

Сливки 20 % – 100 г

Хлебные крошки – 100 г

Зелень ( сельдерей, петрушка, укроп) – 3-4 веточки

Масло растительное для сбрызгивания.

Сливочное масло – 30 г

Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака
Замачиваем половину хлебных крошек в сливках. Это чёрствый батон, который я измельчила в блендере и убрала до поры в морозильную камеру.

Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака
Если рыба замороженная, её нужно разморозить в холодильнике на нижней полке в течение 10 часов. Снимаем филе рыбы с костей. Кожа и кости нам пригодятся, если задумаем сварить суп из рыбы. Удаляем из филе кости.

Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака
Репчатый лук режем на кусочки, порей на кольца, зелень крупно шинкуем.

Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака
Пропускаем рыбу через мясорубку. Обязательно используем мелкую решётку: благодаря ей в фарш не попадут косточки, которые можно проглядеть, особенно в филе судака. Начать можно с форели. Одновременно с рыбой пропускаем репчатый лук. Смешиваем форель с замоченными хлебными крошками. Затем отдельно пропускаем через мясорубку филе судака.

Читайте также  10 самых странных и необычных яблок в мире

Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака
На сковороде на сливочном масле слегка обжариваем лук-порей. Даём ему остыть. Смешиваем с филе судака и зеленью. Этим фаршем мы начиним зразы. Ставим духовку разогреваться до 160 градусов.

Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака
Нам понадобится пищевая плёнка. Столовую ложку с горкой форелевого фарша выкладываем на плёнку и аккуратно размазываем. В центр кладём фарш из судака.

Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака
С помощью пищевой плёнки формируем зразу, соединяя краешки слега внахлёст .

Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака
Звучит сложно, но получается обычно с первого раза. Это очень просто. У меня получилось 8 крупных зраз. Половину я отправила в морозилку.

Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака
Обваливаем наши зразы со всех сторон в оставшейся хлебной крошке.

Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака
Форму огнеупорную застилаем фольгой, выкладываем зразы, сбрызгиваем растительным маслом. Я использую многоразовый пульверизатор для масла. Отправляем в разогретую духовку на 20-35 минут. В последние 5 минут включаем режим «Гриль», для того, чтобы получилась лёгкая корочка. Если вы готовите замороженные зразы, то размораживать их не нужно. Так же обваляйте в крошке, только время готовки нужно увеличить на 10-12 минут.

Рецепт на выходные: Рыбные зразы из форели и судака
Подать наши зразы можно и с пастой, и с рисом, с отварным или жареным картофелем, с картофельным пюре, с отварными овощами, с лёгким овощным салатом… Мне они особенно нравятся с соусом «Цацики».

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева