Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»

Прекрасная закуска, которая так порадует в промозглый осенний день. “Бульгоги” переводится как “огненное мясо”. Это праздничное блюдо (корейцы ели говядину крайне редко) когда-то готовили на открытом огне. Приготовить его сегодня очень просто. Но мясо нужно замариновать накануне вечером.

Примерно на 12 штук (это количество на троих) нам нужно:

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»

Вырезка говядины – 300 г

Соевый соус – 2 ст. ложки

Кунжутное масло – 3 ст. ложки

Сахарный песок – 1 ст. ложка с горкой

Рисовый уксус – 2 ст. ложки

Корень имбиря – кусочек 2 на 2 см

Красный лук – 1/2 головки

Чеснок – 4-5 зубчиков

Рис – 150 г

Острый соус (типа “Кимчи” или “Сладкий чили”) – 3-4 ст. ложки

Листья салата (сортов “Ромэн”, “Латук” и т.п.)- 12 штук

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»
На мелкой тёрке натираем чеснок и имбирь. Я уже давно приспособилась хранить очищенный имбирь в морозильнике. Сразу очищаю, режу его на кусочки. Такой имбирь гораздо удобнее натирать на тёрке. И полезных свойств в нём больше, чем в высохших кусочках. И он всегда под рукой, что очень удобно: хочешь – в соус, хочешь – в чай.

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»
Растворяем сахарный песок в уксусе. Можно добавить две-три столовые ложки тёплой воды.

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»
Мелко рубим лук, добавляем в блендер. Туда же соевый соус, чеснок, имбирь, 2 столовые ложки кунжутного масла, уксус с сахаром. Взбиваем.

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»
Мясо нарезаем на кубики со стороной 2-3 см. Заливаем маринадом, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»
На следующий день продолжаем готовку с того, что отвариваем рис и подготавливаем листья салата: их нужно разделить, помыть и подсушить. На сковороду наливаем 1 ст. ложку кунжутного масла. Выкладываем мясо и обжариваем, пока не выпарится мясной сок. Затем наливаем к мясу маринад и слегка его выпариваем.

Читайте также  Не просто «Мордашка»: 7 уроков стиля легендарной Одри Хепбёрн, которым стоит поучиться

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»
Разогреваем сковороду гриль. И на сухой сковородке быстро подсушиваем наше мясо до такой вот почти подогревшей корочки.

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»
Собираем наши “бульгоги”. На лист салата выкладываем рис (1 столовая ложка с горкой), на него половину чайной ложки острого соуса, сверху 1-2 кусочка мяса. Острый соус можно заменить пряным маринадом, который остался на первой сковородке. А чтобы окончательно “прописать” корейскую закуску на нашем столе, замените острый соус на нашу «хреновую закуску» – добавив как минимум столовую ложку. Мне так нравится гораздо больше, и закуска сочнее получается.

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»
Вот так на одной тарелке можно разместить три вида “бульгогов” – очень острые, пряные и с русским акцентом. Есть их нужно, подтянув края листьев салата к центру. Приятного аппетита!

Лилия Матвеева