Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

“Noma” – всемирно известный ресторан, расположенный в здании старинного склада в центре Копенгагена, Дания, который уже в четвёртый раз удостоился звания самого лучшего ресторана в мире! Основным направлением этого гастрономического заведения являются блюда скандинавской кухни, но не в классическом понимании, а скорее в современной интерпретации. Этот ресторан известен прежде всего своим меню, которое повара предлагают посетителям, в нём можно встретить блюда с лишайником, мхом и костным мозгом.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Шеф-повар и по совместительству владелец ресторана Рене Редзепи предлагает гостям своего ресторана отведать свои изысканные и не типичные блюда из дегустационного меню за 267$ (9 500 р). Но судя по отзывам побывавших в этом ресторане людей, оно того стоит.

Первую закуску легко можно спутать с частью сервировки стола, в её состав входит солодовая лепёшка и можжевельник.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Затем следует блюдо по названием “мох и белый гриб”, в основе которого жаренный во фритюре ягель с белыми грибами.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Хрустящая свиная шкура и черная смородина. Я бы описал это блюдо как фруктовый рулет со свиными шкварками.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Печенье с сыром, декорированное листьями и стеблями.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Голубые мидии и сельдерей подали красиво уложенными.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Варёная сгущёнка в сочетании с печенью трески.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Закуска из пшеничного хлеба, куриной кожи и гороха.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Картофель и куриная печень.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

“Курица и яйцо”- одно из специальных блюд ресторана Noma. Это просто маринованные и копчёные перепелиные яйца, поданные в причудливой коробке.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Чтобы отведать редьки. посетителям ресторана должны фактически выкопать её из почвы и обмакнуть в сливочный соус.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Бутерброд из трав с копчёной икрой трески.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Очередное классическое блюдо ресторана: традиционные датские блинчики с начинкой из консервированной рыбы.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

А вот и “корзина” с хлебом.

Читайте также  Внучка Одри Хепбёрн в фотосессии для американского Harper's Bazaar

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Это были лишь закуски! Теперь пришло время основных блюд.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Первое основное блюдо состоит из кальмаров с незрелыми ягодами тёрна, подающееся с белой смородиной и сосновыми иголками.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Морской еж и с кремом из укропа и огурцов.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Затем появились Лимфьордовские устрицы и морские водоросли с крыжовником и пахтой, подающееся на подушке из камней.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Каштаны с икрой европейской ряпушки, грецким орехом и рожью.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Судак и капуста, вербена и укроп.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Сельдерей с трюфелями.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Маринованные овощи с костным мозгом, коричневым маслом и петрушкой.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Последнее основное блюдо: дикая утка со свёклой, буком и солодом.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Сделайте глубокий вдох … настало время десерта.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Местный ликёр Gammel Dansk, подающийся с огурцом, белым шоколадом и сельдереем.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Воздушная пена из моркови, с облепихой, укропом и вялеными помидорами.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

А вот прибыли птифур.
Птифур — ассорти из разного маленького печенья, которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Ириски внутри костного мозга (слева).

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Святая святынь – кухня.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Камни на которых подают устриц, хранятся в специальной камере.

Удивительные блюда самого лучшего ресторана в мире

Стеллажи с десертами.