Многие люди обожают шоколад, но что сладкоежки знают о любимом продукте? Мы обобщили и здесь разную информацию об этом десерте, которая пополнит багаж знаний ценителей сладкого.
Состав шоколада
Основой шоколада являются какао-масса, какао-масло и тертое какао, свежее или сухое молоко и сахар. Также в зависимости от вида шоколада добавляются различные дополнительные ингредиенты. Например, в гречишный шоколад добавляются семена татарской гречихи.
Как производится шоколад?
Изготовление шоколада осуществляется по следующей технологии:
- Смешивание ингредиентов;
- Растирание. Это действие влияет на особенность таяния шоколада во рту;
- Смешивание в больших миксерах. Так доводится до совершенства особенность таяния шоколада во рту;
- Хранить в тёплом месте. Изготовление шоколада и его обработка осуществляется всегда в подогретом состоянии;
- Темперирование;
- Придание шоколаду нужной формы;
- После формования шоколад охлаждается до приблизительно 20 °C ;
- Упаковка. Обёртка сохраняет уникальный аромат продукта.
Что именуют темперированием?
Темперированием называют термообработку, которая позволяет улучшить качество продукта. Благодаря темперированию увеличивается срок хранения шоколада, а также придаётся презентабельный вид продукту.
Можно ли сделать шоколад самостоятельно?
Для изготовления из ингредиентов настоящий, тающий во рту шоколад, никак не обойтись без современных устройств, в частности агрегатов для растирания и смешивания. Продукт без излишних изысков можно произвести с помощью подручных средств.
Какие известны популярные виды шоколада?
Шоколад бывает чёрным, молочным и белым. Чёрный продукт обязан иметь в своём составе не менее 35% какао. Подсчитывается совокупное количество всех ингредиентов, произведённых из какао — какао-массы, тертого какао и какао-масла. Молочный шоколад обязан содержать не менее 25% какао. Белый шоколад характеризуется отсутствием какао-массы и тёртого какао – специфический вкус обеспечивается наличием какао-масла, молока и ароматическим добавкам. В Евросоюзе строго следуют технологии, производства шоколада.
Правила хранения продукта
Оптимально хранить шоколад в сухом и прохладном месте. А вот нахождение этого продукта в холодильнике противопоказано. Нужно, чтобы шоколад был тщательно упакован, желательно в оригинальную обёртку во избежание впитывания посторонних вкусов и запахов.
Какие государства являются крупнейшими производителями шоколада?
Приблизительно ¾ плантаций какао находятся на африканском континенте(Гане, Кот-д’Ивуаре). Обычно эту культуру выращивают небольшие фермерские хозяйства, имеющие статус семейного подряда.
Возможна ли аллергия на шоколад?
В молочном шоколаде присутствуют молочные аллергены. Также продукт зачастую имеет в своём составе различные аллергенные компоненты.
Почему шоколад получил ореол романтичности?
Существует миф, что Казанова для бодрости выпивал каждый день несколько чашек какао. У латиноамериканского народа майя какао имело статус свадебного угощения.
Присутствует ли соль в шоколаде?
В молочном шоколаде Fazer обычно содержится чуть-чуть соли для усиления специфического вкуса. Это не касается лёгкого молочного шоколада, в котором соль отсутствует.
Присутствует ли в шоколаде кофеин и другие бодрящие компоненты?
Шоколад дарит приятные моменты, заставляя забыть о жизненных неурядицах. Небольшая плитка отлично подходит при прогулках и физических упражнениях.
