Общая информация о шоколаде

Многие люди обожают шоколад, но что сладкоежки знают о любимом продукте? Мы обобщили и здесь разную информацию об этом десерте, которая пополнит багаж знаний ценителей сладкого.

Состав шоколада

Основой шоколада являются какао-масса, какао-масло и тертое какао, свежее или сухое молоко и сахар. Также в зависимости от вида шоколада добавляются различные дополнительные ингредиенты. Например, в гречишный шоколад добавляются семена татарской гречихи.

Как производится шоколад?

Изготовление шоколада осуществляется по следующей технологии:

  • Смешивание ингредиентов;
  • Растирание. Это действие влияет на особенность таяния шоколада во рту;
  • Смешивание в больших миксерах. Так доводится до совершенства особенность таяния шоколада во рту;
  • Хранить в тёплом месте. Изготовление шоколада и его обработка осуществляется всегда в подогретом состоянии;
  • Темперирование;
  • Придание шоколаду нужной формы;
  • После формования шоколад охлаждается до приблизительно 20 °C ;
  • Упаковка. Обёртка сохраняет уникальный аромат продукта.

Что именуют темперированием?

Темперированием называют термообработку, которая позволяет улучшить качество продукта. Благодаря темперированию увеличивается срок хранения шоколада, а также придаётся презентабельный вид продукту.

Можно ли сделать шоколад самостоятельно?

Для изготовления из ингредиентов настоящий, тающий во рту шоколад, никак не обойтись без современных устройств, в частности агрегатов для растирания и смешивания. Продукт без излишних изысков можно произвести с помощью подручных средств.

Какие известны популярные виды шоколада?

Шоколад бывает чёрным, молочным и белым. Чёрный продукт обязан иметь в своём составе не менее 35% какао. Подсчитывается совокупное количество всех ингредиентов, произведённых из какао — какао-массы, тертого какао и какао-масла. Молочный шоколад обязан содержать не менее 25% какао. Белый шоколад характеризуется отсутствием какао-массы и тёртого какао – специфический вкус обеспечивается наличием какао-масла, молока и ароматическим добавкам. В Евросоюзе строго следуют технологии, производства шоколада.

Правила хранения продукта

Оптимально хранить шоколад в сухом и прохладном месте. А вот нахождение этого продукта в холодильнике противопоказано. Нужно, чтобы шоколад был тщательно упакован, желательно в оригинальную обёртку во избежание впитывания посторонних вкусов и запахов.

Какие государства являются крупнейшими производителями шоколада?

Приблизительно ¾ плантаций какао находятся на африканском континенте(Гане, Кот-д’Ивуаре). Обычно эту культуру выращивают небольшие фермерские хозяйства, имеющие статус семейного подряда.

 Возможна ли аллергия на шоколад?

В молочном шоколаде присутствуют молочные аллергены. Также продукт зачастую имеет в своём составе различные аллергенные компоненты.

Почему шоколад получил ореол романтичности?

Существует миф, что Казанова для бодрости выпивал каждый день несколько чашек какао. У латиноамериканского народа  майя какао имело статус свадебного угощения.

Присутствует ли соль в шоколаде?

В молочном шоколаде Fazer обычно содержится чуть-чуть соли для усиления специфического вкуса. Это не касается лёгкого молочного шоколада, в котором соль отсутствует.

Присутствует ли в шоколаде кофеин и другие бодрящие компоненты?

Шоколад дарит приятные моменты, заставляя забыть о жизненных неурядицах. Небольшая плитка отлично подходит при прогулках и физических упражнениях.

Добавить комментарий