Чтобы продукты питания дольше сохранялись, не портились, выглядели аппетитно и радовали вкусом, в них добавляют различные вещества. Это называется пищевыми добавками. Их существует несколько тысяч видов, и каждая из них имеет свою роль и цель. Но не стоит думать, что все пищевые добавки одинаково хороши или плохи для здоровья. Некоторые из них могут быть полезными, а другие – опасными. Если вы хотите узнать больше о пользе и вреде пищевых добавок, то посетите сайт vitaminic.ru, где вы найдете много полезной информации на эту тему.
Как классифицируются пищевые добавки
В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза 029/2021 установлены следующие виды пищевых добавок:
- Консерванты – вещества, которые предотвращают развитие микроорганизмов и гниение продуктов. Примеры: сорбиновая кислота (Е200), бензойная кислота (Е210), нитрит натрия (Е250), формальдегид (Е240).
- Усилители вкуса и аромата – вещества, которые усиливают естественный или придаваемый вкус и запах продуктов. Примеры: глутамат натрия (Е621), инозинат натрия (Е631), гуанилат натрия (Е627), аспартам (Е951).
- Красители – вещества, которые придают продуктам определенный цвет или усиливают его. Примеры: куркумин (Е100), карамель (Е150), антоцианы (Е163), тартразин (Е102).
- Антиокислители – вещества, которые предотвращают окисление продуктов и потерю цвета, аромата и питательных свойств. Примеры: аскорбиновая кислота (Е300), бутилгидроксианизол (Е320), бутилгидрокситолуол (Е321), галлат пропила (Е310).
- Стабилизаторы – вещества, которые поддерживают однородность состава продуктов и предотвращают разделение компонентов. Примеры: агар-агар (Е406), каррагинан (Е407), ксантановая камедь (Е415), пектин (Е440).
- Эмульгаторы – вещества, которые способствуют смешиванию несмешиваемых жидкостей, например воды и масла. Примеры: лецитин (Е322), моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), полиглицерол эфиры жирных кислот (Е475), сорбитан моноолеат (Е494).
- Загустители – вещества, которые увеличивают вязкость продуктов и делают их более густыми. Примеры: крахмал (Е1400-Е1451), гуммиарабик (Е414), гуаровая камедь (Е412), альгинат натрия (Е401).
- Регуляторы кислотности – вещества, которые поддерживают или изменяют кислотность продуктов. Примеры: лимонная кислота (Е330), уксусная кислота (Е260), лактат натрия (Е325), фосфорная кислота (Е338).
Как пищевые добавки влияют на наш организм
Пищевые добавки не являются питательными веществами и не несут собой никакой пользы для нашего организма. Но они могут оказывать различное воздействие на нашу пищеварительную, иммунную, нервную и другие системы. В зависимости от этого воздействия пищевые добавки можно разделить на три группы:
- безопасные – не вредят при умеренном употреблении, но могут вызвать аллергию у некоторых людей;
- вредные – приводят к заболеваниям и нарушениям при частом или избыточном употреблении;
- опасные – являются ядовитыми или канцерогенными при любом употреблении.
Пищевые добавки улучшают качество продуктов, но могут быть вредны для здоровья. Они могут вызывать аллергию и болезни. Чтобы избежать их, нужно читать маркировку и выбирать натуральные и свежие продукты.
