Рецепт на выходные: Окрошка с молодой крапивой

Рецепт на выходные: Окрошка с молодой крапивой

Поехали мы в середине мая в лес подснежники смотреть, а там уже ландыши зацвели. Лето в этом году вперед весны забежало. То, что расцветает в июне-июле, уже отцвело, а весенние цветы только бутоны раскрывают. И крапивы молодой целые поляны. Вот и нащипала я листков сверху для весенней окрошки. Набирайте побольше – крапива в пакете дней 5-6 в холодильнике прекрасно пролежит. А тут и бабушки начали первой редиской местной торговать, и лучком зелёным. И получается самое сезонное блюдо, тем более что жара стоит июльская.
Квас лучше всего взять специальный, окрошечный – он не сладкий.

На 2-3 порции нам понадобится:

Рецепт на выходные: Окрошка с молодой крапивой

Крапива молодая (листья) – примерно 20-30 шт

Редиска – 6 шт

Молодой картофель – 3 шт

Огурец – 1 большой или 2 средних

Горчица острая – 1 ст. ложка с горкой

Лук зелёный (например, резанец)- маленький пучок

Квас примерно 400 г на порцию

Сметана для заправки по желанию.

Рецепт на выходные: Окрошка с молодой крапивой
Крапиву нужно тщательно перебрать, промыть проточной водой.

Рецепт на выходные: Окрошка с молодой крапивой
Опускаем в литр кипящей воды и варим 10 минут. Отвар ни в коем случае не выливаем! Сольём его в отдельную баночку: хватит на 3-4 раза для полоскания волос вместо бальзама-кондиционера. Уберём наш концентрированный отвар в холодильник и будем использовать по мере необходимости.

Рецепт на выходные: Окрошка с молодой крапивой
В другой кастрюле так же вскипятим воду. Опускаем в кипящую воду картофель в кожуре и яйца. Варим до готовности. Пока они варятся, натрём на крупной тёрке огурец и редис.

Рецепт на выходные: Окрошка с молодой крапивой
Сваренную крапиву растираем до состояния кашицы. Отставим в сторону – пусть остывает.

Рецепт на выходные: Окрошка с молодой крапивой
Остужаем сваренные картофель и яйца. Их можно и накануне сварить. Затем на крупной тёрке натираем картофель, а на мелкой – белки яиц.

Читайте также Летели облака: художница из Австралии рисует небо на вазах

Рецепт на выходные: Окрошка с молодой крапивой
Растираем в кашицу горчицу и желтки.

Рецепт на выходные: Окрошка с молодой крапивой
Все компоненты желательно минут на 30 отправить в холодильник: они и остудятся, и огурец с редисом сок дадут.

Рецепт на выходные: Окрошка с молодой крапивой
Нарезаем зелёный лук. Я воспользовалась таким вот приспособлением – удобные ножницы.

Рецепт на выходные: Окрошка с молодой крапивой
Заливаем окрошку квасом, посыпаем зеленью, добавляем ложку сметаны. И получаем удовольствие! Крапива придаст окрошке нежный-нежный травяной привкус! Очень важно, чтобы редиска местная была: сочная, ядрёная.

Нужна ли соль? Попробуйте, определитесь. Я окрошку вовсе не солю. Так вот и переживём жаркие дни. Приятного аппетита!

Лилия Матвеева