Достаточно простой и быстрый рецепт. Мне особенно в нём нравится то, что он содержит мало калорий, и при этом блюдо очень вкусное. А свежая зелень придаёт особую пикантность. Рулет из индейки хорош и как горячее блюдо, и как закуска. Тут главное – не передержать в духовке, чтобы мясо не было сухим.
На один рулетик (2 порции) нам понадобится:
Филе индейки – 400 г
Брынза – 200 г
Свежая зелень (зеленый лук, сельдерей) – небольшой пучок
Чеснок – 2-3 зубчика
Масло растительное для смазывания фольги.
Небольшое отступление. Зелёный лук можно вырастить самим. Затраты только в виде покупки небольшой упаковки земли. Лук репчатый ближе к весне прорастает. И в супермаркете можно сразу отобрать слегка проросшие луковички. Поливать раз в 2-3 дня. Выращивать можно в таких вот «бэушных (бывших в употреблении)» пластиковых контейнерах. Плюсы очевидны: всегда свежая зелень под рукой, на балконе (или подоконнике) весна… И, опять же, вторичное использование пластиковой упаковки.
Так же просто вырастить нежный ароматный сельдерей: подсмотрела этот приём в интернете. Проверила – работает. Зимой из семян сельдерей не растёт. На помощь придет стеблевой сельдерей, а точнее, его основание. После того, как вы срезали все стебли, основание посадите в плошку с водой. Через неделю он даст корни. Можно оставить в воде, а можно пересадить в горшок с землёй. Из этого основания будут расти нежные ароматные побеги. Но, к сожалению, не каждое основание приживается. Особенно хорошо даёт побеги стеблевой сельдерей российских производителей. Такое вот наблюдение после нескольких опытов с посадкой.
Итак, рубим нашу зелень, а чеснок натираем на тёрке.
Разминаем брынзу вилкой. Добавляем к ней зелень. И одновременно ставим духовку разогреваться до 170 градусов.
Читайте также Пятьдесят оттенков серого и не только: уникальный средневековый цветовой справочник
Наша следующая задача – отбить филе индейки достаточно тонко. Сначала выравниваем, срезая ножом утолщения, затем накрываем пищевой плёнкой и отбиваем. Срезанные куски тоже – потом положим на основное филе слегка внахлёст, стараясь придать всей основе прямоугольную форму.
Собираем этот пазл из кусочков мяса на пищевой плёнке. Сверху выложим начинку.
Аккуратно, с помощью пленочки, на которой разложено мясо, сворачиваем плотный рулет.
Сбрызгиваем пищевую фольгу маслом, кладём в центр рулет, а края фольги собираем над рулетом этаким домиком, чтобы потом в конце запекания можно было без проблем развернуть. Запекаем 20 минут, и ещё 5 минут, развернув фольгу, чтобы была корочка. Вынимаем и даём мясу отдохнуть минут 10.
Нарезаем рулет и подаём. Можно с гарниром (полив образовавшимся соусом в фольге соусом), можно с салатом, а можно как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!
Лилия Матвеева
