Как нам не хватает витаминов в начале весны! Отсюда и упадок сил, и уныние, и проблемы с кожей-волосами-ногтями… Привозные фрукты-овощи кажутся безвкусными и водянистыми, препараты из аптеки усваиваются организмом меньше чем на четверть… Вот и вспоминаем про местные овощи: морковь, капусту, свёклу. Конечно, витаминов в них уже не так много, как осенью. Но всё же, при правильном хранении, и они помогут улучшить и настроение, и внешний вид. Да и пищеварению та же свёкла первый помощник!
Капусту, к примеру, можно засолить с тмином, замариновать в азиатском стиле с имбирём и чили, или просто приготовить лёгкий салат. А сегодня я предлагаю приготовить салат из печеной свёклы. Как её запекать, рассказано здесь.
Выбирать корнеплоды желательно одинакового небольшого размера. Запечь её можно заранее. В фольге она пролежит в холодильнике два-три дня. Можно просто натереть её на тёрке, смешать с черносливом и сметаной. Или с чесноком, варёными яйцами и майонезом. Или вариант, описанный ниже.
На 3-4 порции нам понадобится:
Свёкла печёная- 5-6 шт
Грецкие орехи – 50 г (можно заменить семенами подсолнечника, которые нужно будет помыть и слегка поджарить)
Сыр типа «Фета» или брынза ( из разряда «прессованный творог»)– 100 г
Масло оливковое нерафинированное – 4-5 ст. ложек
Бальзамический уксус – 2-3 ст. ложки
Листья базилика для украшения.
Вырастить базилик дома очень просто! Как вариант – из семян. Они продаются сейчас везде. Представлены самые разные сорта. У меня базилик растёт в таком вот винтажном чайнике. Солнечный подоконник и обильный полив – и уже через неделю вы сможете отщипывать первые листки. Срывать нужно самые нижние. Много не понадобится: домашний базилик очень душистый.
Читайте также 10 способов превратить дом в роскошное жильё из глянцевого журнала
Режем свёклу на кубики.
Рубим грецкие орехи, мельчим сыр.
Смешиваем свёклу, уксус, масло, орехи. Выкладываем в тарелки, посыпаем сверху фетой и базиликом. Невероятно просто. Бальзамический уксус помогает раскрыться вкусу свёклы. Этот салат отличное дополнение к таким «тяжёлым» блюдам как, например, манты или седло барашка.
Приятного аппетита!
Лилия Матвеева
