Рецепт на выходные: Тушёные утиные желудки

Рецепт на выходные: Тушёные утиные желудки

Как из ничего приготовить нечто? Потушить утиные желудки! Страшноватые на вид, с не очень приятным запахом после готовки превращаются в деликатес. Мясо по текстуре будет напоминать нежную говядину. А стоят желудки раза в три дешевле, чем вырезка.

Но если за окном ужасная погода, а вы хотите занять руки и немного «отключить» голову, готовьтесь к долгому, кропотливому труду.

Самое важное в обработке – очень острый нож! И учтите, что из килограмма желудков на выходе будет лишь полкило готового продукта. Но затраченное время и силы стоят результата. Правда, промариновать придётся минимум часов 36.

Рецепт на выходные: Тушёные утиные желудки
Вот так вот выглядят необработанные утиные желудки. У меня в обработку пошёл один килограмм. Наша задача – срезать толстую жёлтую часть: именно она так неаппетитно пахнет.

Рецепт на выходные: Тушёные утиные желудки
Так же аккуратно удаляем белую плёнку. Она снимается просто – стоит чуть подцепить, слезает как чулок.

Рецепт на выходные: Тушёные утиные желудки
Полученные кусочки ещё раз разрезаем пополам.

Для маринада нам нужны:

Рецепт на выходные: Тушёные утиные желудки

растительное масло – 150 г
красное сухое вино -1 стакан
чеснок – 5 долек
два лавровых листа.

Рецепт на выходные: Тушёные утиные желудки
Выкладываем мясо в стеклянную миску, добавляем порезанный чеснок, лавровый лист, масло и вино. Накрываем пищевой плёнкой. И убираем в холодное место. Желательно на двое суток. По желанию, можно добавить дополнительные специи в виде кориандра, перца горошком… Но мне нравится и без них. Как вариант, взять вместо вина соевый соус (300 граммов). Или 150 граммов яблочного уксуса.

Рецепт на выходные: Тушёные утиные желудки
Аккуратно сливаем маринад (он нам ещё понадобится). Получилось примерно 700 гр. мяса. На такое количество нужно 350 г репчатого лука, нарезанного крупными кольцами.

Рецепт на выходные: Тушёные утиные желудки
В казанке разогреваем ложку растительного масла – больше не надо. Обжариваем слегка наше мясо.

Читайте также Вышивки своих путешествий вместо фотографий

Рецепт на выходные: Тушёные утиные желудки
Вливаем маринад, добавляем лук. И начинаем тушить на медленном огне. Минут через 50 уже можно начинать пробовать. Но мои желудочки были полностью готовы только через два часа. Приходилось немного доливать воду. В самом конце я добавила соль и молотый черный перец. Вот так из килограмма желудков получилось мясо на две-три порции.

Рецепт на выходные: Тушёные утиные желудки
Прекрасно сочетается с отварным рисом. Вкусно будет и с пастой, и с гречневой кашей. В холодном виде подойдёт для салатов типа «Оливье». Отличный вкус мяса стоил наших усилий и нашего времени!

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Добавить комментарий