Приготовить насыщенно вкусный и без запаха шашлык можно с помощью некоторых тонкостей. Для этого стоит выбрать свежую мясную часть молодого барашка и подобрать необходимый рецепт. Чтобы приготовление было быстрым, а мясо по истине вкусным в этом поможет подборка топ: 10 лучших маринадов для шашлыка из баранины!
1. Луковый со специями
Очень простой маринад как приготовить шашлык из барашка быстро и очень вкусно.
Набор для маринада:
Вырезка барашка (2 кг.), 1,5 кг. лука, свежий тимьян (пару веточек), столько же розмарина, приправа (кориандра, зиры, соль, орегано, перец).
Готовим в несколько шагов:
Мясо барана разделать на шашлычные куски. Солью натереть мясо и добавить перетертый лук (можно через сито или тёрку). Добавить к баранине в чашу специи и перемешать. Дать мясу пропитаться и промариноваться.
2. Лимонный
Лимонный маринад помогает мясным кусочкам стать более мягкими и сочными. Такой шашлык полезен тем кто хочет без хлопот замариновать мясо!
Набор для маринада:
Необходимое количество баранины (2 кг.), 0,5 кг. лука, свежий лимон, приправы (карри, кориандр, перец черный, куркума, соль).
Готовим в несколько шагов:
Нашинковать баранину на кусочки. Очищенный лук порезать в виде тонких колечек. С промытого и просушенного лимона снять аккуратно цедру. К баранине добавить специи, соль и лимонную цедру. Сверху засыпать мясо луковыми кольцами и перемешать. Чашу с маринадом накрыть и оставить на пропитку.
3. На белом вине
Очень ароматный с тонким вкусом вина бараний шашлык понравится всем присутствующим у мангала!
Набор для маринада:
Бутылка сухого вина (белого), мясо барашка (2 кг.), 1 кг. репчатого лука, приправа к мясу, соль.
Готовим в несколько шагов:
Баранину разделать и уложить в миску. Лук порезать в виде колец. Добавить лук к баранине и хорошо размять всё руками. Высыпать специи и снова помять. Дать баранине отдохнуть десять минут и после влить аккуратно вино. Оставить в миске мясо мариноваться.
4. Мятный с йогуртом
Уникальный вкус шашлыка можно получить с помощью этого старинного рецепта.
Набор для маринада:
Мясо барашка (2 кг.), свежий пучок мяты, 5 шт. репчатых луковиц, натуральный йогурт (без добавок), приправа базилика, соль и по желанию перец.
Готовим в несколько шагов:
В чашу порезать барашка на мясные куски. Следом порезать очищенный лук кольцами. Мяту промыть, просушить и мелко нарезать. Добавить к баранине в миску специи, соль, мяту и размять всё руками. Мясо должно постоять в таком состоянии минут десять. Следующим этапом влить йогурт и снова промять мясные куски. Высыпать нарезанные луковые кольца и слегка помешать. Плотно умять мясо в маринаде и дать ему настоятся.
5. Томатный с чесноком
Ничто так не сможет скрасить мясо в особенности баранину как томатный маринад с чесноком!
Набор для маринада:
Мясо барашка (2 кг.), 1.3 кг лука, 3 шт. свежих помидора, 1 крупная головка чеснока, перец (молотый), соль, приправа для мяса (по желанию).
Готовим в несколько шагов:
К нарезанным кускам баранины добавить лук полукольцами, измельченный чеснок, порезанные помидоры, приправы и соль. Готовый маринад с кусочками перемешать и оставить на пропитку.
6. Горчичный
Маринад на основе горчицы считается универсальным, так как прекрасно сочетается и с другим типом мяса.
Набор для маринада:
1 кг. мяса барашка, соевый соус, горчица (несколько ложек), ложка масла (растительного), зелень кинзы, долька чеснока, лимонный сок (выжатый), соль.
Готовим в несколько шагов:
В глубокую миску положить порезанные куски барашка. В отдельную тару добавить горчицу, порцию соуса из сои, порубленную кинзу, измельченный чеснок, отжатый сок лимона, масло растительное и соль. Перемешать соус и заправить им баранину. Следом куски хорошо помять в маринаде и оставить пропитываться.
7. Сочный томатный с зеленью
Ещё один универсальный рецепт маринада на основе томатов и зелени прекрасно подойдет к шашлыку из баранины.
Набор для маринада:
Вырезка барашка кило (2 кг.), свежая петрушка (пучок), базилик свежий (пучок), масло растительное (капельку), 1 кг. лука репчатого, 1-1.5 литра сока томатного, приправа для мяса, соль.
Готовим в несколько шагов:
Промытую зелень нашинковать в миску. Следом к ней засыпать соль, приправу для мяса и влить масло. Готовый состав размешать. Отдельно порезать лук (колечками), посолить его и вымять руками. К нарезанному барашку добавить зелень со специями (с чаши), луковые кольца и влить сок томата. Готовый маринад перемешать и оставить пропитываться.
8. Рецепт по-кавказски (с овощами)
Любителям вкусного шашлыка с добавлением овощей этот ассорти рецепт шашлыка будет в пору!
Набор для маринада:
1 кг. вырезки барашка, 4 шт. луковицы, 4 шт. помидора, пучок кинзы, пару баклажанов (средних), пару кабачков, 4 шт. перца (болгарских), пучок зелени петрушки, зеленый лук (пучок), пару ложек уксуса (винного), специи и чуть-чуть масла растительного.
Готовим в несколько шагов:
Разделать баранину на шашлычные куски. Лук порезать стандартно в форме колец. Соединить мясо с луком и добавить к нему уксус. Помять тщательно руками куски барашка с луком. Оставить мясо пропитываться. После того как мясо промариновалось, нужно сделать нарезку овощей и смазать маслом шампуры. Овощи промыть и порезать крупными дольками (чтобы можно было одеть на шашлычные палочки). В одном углу прожарить овощи на мангале при этом их посолив, а в другом мясо на шампурах. Процесс можно упростить если жарить овощи на сетке гриль.
9. Нежный йогуртовый
Очень простой и легкий маринад на основе йогурта всегда выручит хозяев когда время для приготовления блюд ограничено!
Набор для маринада:
Мясо баранины (кило или два), домашний йогурт (1 стакан), 2 ст. ложки томатной пасты, подсолнечное масло, приправа (для мяса), перец, соль.
Готовим в несколько шагов:
Мясо барашка разделать и положить в миску. Соединить все необходимые ингредиенты с мясом и перемешать (вымешать) маринад руками. Оставить мясо отдыхать и мариноваться.
10. На гранатовом соке
Изумительно интересный вкус шашлыка получается с данным способом маринада! Любителям и гурманам особого вкуса рекомендуется попробовать данный рецепт!
Набор для маринада:
2 кг. вырезки мякоти барашка, 1 кг. лука (репчатого), средняя чесночная головка – 1 шт., средний лимон – 1 шт., гранатовый натуральный сок (100 мл), подсолнечное масло (немножко), приправа кориандра (черного перца, базилик, зиры и тимьяна), немножко соли.
Готовим в несколько шагов:
Мясо порезать кусочками и переложить в таз. Лук нашинковать стандартной формы для шашлыка (кольцами). Помять лук с солью чтобы он дал немного сока. Теперь лук переложить к мясу и промять всё руками. В новой миске соединить все специи по щепотке с горсткой. Далее всыпать смесь специй к мясу и снова промять руками. В завершении добавить нарезанный (выдавленный) чеснок, лимонный сок (отжать руками), растительное масло и гранатовый сок. Вымесить куски в маринаде и оставить в холодильнике пропитываться.
Полезное видео
Как правильно приготовить шашлык из баранины можно узнать в данном полезном видео:
Заключение
Приготовить незабываемо вкусный шашлык можно на любое мероприятие! Сделать это можно вполне быстро, легко и просто!
